4、辣椒营养价值，普通晾晒的辣椒，因为干燥条件不稳定，靠天吃饭，所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造 成大量的流失，没有办法控制。而烘干后的辣椒，因为在烘干过程中，很多方面都会获得合理的控制，所以辣椒所含的营养物质可以获得很大的保留。
辣椒品种繁多，含水量也有着差异，一般是6~8斤的鲜辣椒能得到一斤干辣椒。朝天椒相对含水量低一些，4-5斤左右的鲜辣椒能得到一斤干辣椒。其他还有像含水量较大的辣椒，可能就需要9~10斤左右等得到一斤干辣椒。鲜辣椒与所获干辣椒的比例还是有所差异的。除此外，辣椒的含水量除了跟不同的辣椒品种有关外，还跟不同的采摘期也有关联，一般成熟度高的含水量比较低。干制辣椒除了传统的靠日晒方式外，辣椒烘干设备应用也较为普遍。尤其是对于干制量比较大的辣椒种植户以及辣椒生产加工企业，机械化、自动化、能够大批量烘干辣椒的辣椒烘干机能够大大满足他们的烘干需求。
近年来，干燥技术在我国逐步普及，一些农作物烘干技术、热泵烘干机等技术和机械发展迅速。然而，为了达到干燥质量好、成本低的目的，必须认真研究辣椒烘干机的干燥工艺，注意一些细节，才能更好地提高烘干品质。
1、堆积厚度辣椒的堆垛厚度应一致，一般为20-30厘米。堆放太薄，透气性好，风阻小。虽然有利于热交换，但热风与辣椒接触时间较短，热利用率低。如果堆料过厚，阻力也会增大，热风无法穿透料层，干燥效果差。
2、辣椒烘干机热风温度的选择关系到辣椒的品质和干燥效率。辣椒含有十种主要营养成分。其中，有些部件在高温下容易丢失和损坏。为了不降低养分含量，建议大家不宜选择较高的热风温度。辣椒原料的水分含量很高，一般为75%-85%。40～60℃热风干燥，废气相对温度低于70%，5h后相对湿度降至52%以下，12h后废气相对湿度均低于40%。可见，辣椒的沉淀速率主要受内部水分迁移的控制。因此，辣椒烘干机的干燥效率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热风携带水分和去除水分的能力。从保证干辣椒的营养成分不受影响和提高产量的角度出发，辣椒干燥的热风温度以60～70℃为宜。
辣椒为了长期储存，我们一般进行脱水烘干处理。那么辣椒一般干燥方式有两种，一种是普通 晾晒，另外一种是烘干机烘干。那么这两者的烘干方式不同，辣椒烘干之后有什么区别呢？
普通晾晒是指辣椒采摘完之后，平铺放在干净的地上，通过正常的风吹日晒，来达到脱水干燥 的目的。烘干机烘干是指利用现代烘干机械，经过一系列科学的烘干加工方式，实现辣椒的快 速脱水，达到辣椒的干燥过程。辣椒的烘干方式不同，辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。辣椒颜色的不同，普通晾晒的辣椒，因为是直接利用太阳光和自然风来进行干燥的，环境的温度、湿度以及天气 情况都会对辣椒的成色造成很大的影响。因为干燥温度不好控制，所以经常会出现花皮的情况 ，辣椒晒干后的颜色不一，干燥效果不太理想。通过烘干机烘干的辣椒，因为采用的都是密闭式烘干，首先烘干环境不受天气的任何影响，辣 椒烘干过程中，根据不同的辣椒特性含水量会选择不同的辣椒烘干方式，烘干过程合理把控烘 干温度、烘干时间等烘干参数，实现辣椒烘干比较好的效果，这样烘干出来的辣椒色泽鲜艳， 品质好，比较受到市场的热烈欢迎。
以上信息由专业从事小型草莓椒烘干机价格的迈特思机械于2025/4/30 22:28:57发布
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