辣椒烘干操作要点：
1：采摘新鲜辣椒时，应选择色泽正常、果实完整的成熟辣椒；2：大量鲜椒在运输和堆放过程中应通风良好，特别是堆放高度不宜大于1m，堆放时间不宜大于36h；3：预处理去除茎、叶、尘等杂物；4：在干燥过程中，应根据加工工艺要求选择物料厚度和干燥温度，干辣椒的含水量应满足储存要求；针对辣椒皮薄、核厚、含水量高、不挥发的特点，通过干燥温度、物料厚度、干燥时间等参数的变化来确定干辣椒的含水量，观察干辣椒的外观、色泽和果实完整性，找出不同辣椒品种的合理干燥工艺。辣椒烘干机的小编为你介绍：辣椒烘干工艺的关键步骤是什么？
一、堆叠厚度，辣椒的厚度高达20至30厘米。堆叠太薄，透气性好，抗风性小。虽然有利于热交换，但热空气和辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低。太厚，电阻增加太多，热空气不能穿透层，干燥效果差。
1、辣椒完整度不同，普通晾晒因为是平铺进行晾晒的，所以在天气不好的时候或者烘干过程中，需要不停的翻动、 晾晒、收拢，需要大量的人力成本不说，因为干燥温度不均匀，不好控制，容易出现过度干燥 的情况，这样的话辣椒破碎率就会增加不少。
烘干后的辣椒，因为烘干条件方面都掌握得比较好，所以可以实现辣椒的内外均匀烘干，从而 保证了辣椒的完整度以及合理的干燥度，可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。2、辣椒烘干风味，普通晾晒的辣椒，虽然颜色完整度都不是很理想，但是可以很好的保存辣椒原有的香味。经过 烘干机烘干后的辣椒，各个方面都有很严格的控制，所以不管是从辣椒的风味、气味上来说， 也是保留的比较好的。3、辣椒营养价值，普通晾晒的辣椒，因为干燥条件不稳定，靠天吃饭，所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造 成大量的流失，没有办法控制。而烘干后的辣椒，因为在烘干过程中，很多方面都会获得合理的控制，所以辣椒所含的营养物质可以获得很大的保留。
首先选择需要晒干辣椒的时候，要注意晒选，选择带柄且无病虫、无伤口、果皮已经发红或者微红的辣椒，清洗干净，放在中午阳光不能直射的地方进行晾晒。等晾晒至八成干的时候，收回放在干燥处，回潮后，再拿到阳光下进行暴晒至干；这样晒至的干辣椒不仅色泽好，而且容易贮藏，品质佳。晒好的干辣椒可以直接入菜作为调味，也可以碾成辣椒粉，或者制成辣椒片，好吃美味，储存又方便。干辣椒好吃，但你发现没，其实干制说着容易其实也不简单，而且自己家干制点辣椒尚且需要费时费力，更何况那些辣椒种植户，需要烘干十几吨甚至几百吨的的辣椒了。所以在辣椒烘干机出现之前，要干制大批量的辣椒作业可真是个头疼活，费时费力不说，如若遇到天公不作美，那可真是欲哭无泪。不过随着干制技术发展以及烘干设备的应用，如今干制辣椒可真就是顺手一干的事，机械化、自动化的特点让辣椒可以实现自动上料、自动烘干、自动出料，人工就负责带来鲜辣椒，然后带走干辣椒。而且设备智能化系统的运用，也大大保障了辣椒烘干的品质的提升和稳定，有利于提高产品在市场的竞争力。
以上信息由专业从事电加热朝天椒烘干机推荐的迈特思机械于2025/3/14 23:34:07发布
转载请注明来源：http://gongyi.mf1288.com/hnmaitesi3-2848320156.html
